SAKURA FANNS
アルファ米とは、精白米に含まれるでんぷんを、アルファでんぷん(βでんぷんに水を加えて加熱し、崩れた状態になったもの)とし、その状態で老化の起こらない方式、例えば水分8パーセント以下まで熱風乾燥したものです。
水や湯を加えるとご飯になりますので、非常食として用いられます。
アルファ米はレトルトパックになっているものが多く、1食分100g程度の量のものが200〜500円です。
この単品のものを12食(味などが異なる)パックで販売されているものも多いです。
※Googleで「アルファ米 価格」で検索した結果
※くらしキーワード【たくさんくらし】(http://pro.taku3.net/pro/store/539/7620/)から引用
山口県
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くらしキーワード【たくさんくらし】(http://pro.taku3.net/pro/store/539/7620/)
をご参照下さい。
アルファ米は、通常水で60分(商品によって70分)、お湯で15分(商品によって20分)で戻します。
鍋や電子レンジでスピーディーに戻すことも出来ます。
鍋で約10分、電子レンジは6分程度で戻ります。
●鍋の場合
厚手の鍋にアルファ米と水を入れ、全体がなじむようにかき混ぜておきます。
それを中火にかけ、沸騰したら弱火にし、木べらで時々鍋底からはがすように混ぜながら、水分がなくなるまで3〜5分煮て炊き上げます。
水気がなくなったら火を止め、ふたをして5分ほど蒸らします。
鍋のふたを開け、木べらで余分な蒸気を飛ばすように軽く混ぜてから器に盛ります。●電子レンジの場合
深めの器に、アルファ米と水を入れ、よくかき混ぜます。
ラップをかけずに電子レンジ(600Wの場合)で、約3分加熱します。
電子レンジから取出し、よくかき混ぜてラップをかけて約3分蒸らします。
水気を飛ばすため、ラップをはずし、よくかき混ぜてから電子レンジ(600Wの場合)で約30秒加熱します。
電子レンジから取り出し、よくかき混ぜて出来上がりです。※尾西食品株式会社ホームページからの引用
非常食のアルファ米は、災害時の炊き出し用として50食いっぺんに作れるものが各社から販売されています。いくつかご紹介しますので、比較してみて下さい。
・災害救助用アルファ化米(白米)50食タイプ
→ http://urx.nu/emHR
・非常食 アルファ米炊き出しセット 白飯 50食入
→ http://urx.nu/emHZ
・災害救助用アルファ化米(赤飯)50食タイプ
→ http://urx.nu/emIa
・災害救助用アルファ化米(五目ご飯)50食タイプ
→ http://urx.nu/emIq
・尾西 アルファ米炊出セット わかめご飯 50食
→ http://urx.nu/emHj
・尾西 アルファ米炊き出しセットチキンライス 50食
→ http://urx.nu/emIh
アルファ米の賞味期限(保存期限という表記もあり)は3〜5年ほど。
非常食としては十分な長期保存期間と言えるでしょう。
また賞味期限が切れてしまった商品も、食感などが変わってしまう以外、賞味にあたって人体に害を与えるほどの劣化はしないそうなので、それも非常食選びの基準となるかもしれません。
非常食アルファ米の老舗であり業界最大手の「尾西食品」では、12種類のアルファ米を製造・販売しております。
その12種類をフルコンプしたセット商品も出ておりますので、飽きること無く美味しく戴くことが出来るでしょう。
●尾西食品・商品情報・アルファ米
→ http://www.onisifoods.co.jp/products/alpharice.html
また、他社も様々な商品をリリースしておりますので、こちらも目移りします。
●アルファー食品・安心米
→ http://urx.nu/en3j
●サタケ マジックライス
→ http://www.satake-japan.co.jp/ja/products/foods/emergencys.html
●希望食品 アルファ化米
→ http://nozomi-f.jp/
非常食アルファ米の保存期間の長さや、賞味期限後のポテンシャルなどはここまででお分かり頂けたと思いますが、肝心なのは「味」。
その辺りを実際に検証しているブログを見つけましたので、今回引用させて頂きます。
●To the Lounger「アルファ米はどれが美味い」
→ http://inoinoueue.exblog.jp/19801702?_ga=1.56873004.767135700.1363590852
非常食アルファ米戻す時に使い水の種類についてです。
基本的に熱湯が良いとのことなのですが、災害時に熱湯を確保できるかどうか微妙なので、取り敢えず市販のミネラルウォーターを、あえて冷えたままの状態で使って検証した記事を見つけました。
●市民防災ラボ「非常食試食レポート」
→ http://bosailabo.jp/report/food/f16.htm